Základné farebné KOI variety sú :
- KOHAKU
- SANKE
- SHOWA
- BEKKO
- UTSURIMONO
- ASAGI, SHUSUI
- KOROMO
- KAWARIMONO
- OGON
- HIKARI MOYOMONO
- HIKARI UTSURIMONO
- KINGIRIN
- TANCHO
- GOSHIKI
- KUMONRYU
- KUJAKU
Ďalej sa okrem horeuvedených variet používajú niektoré pojmy, ktoré sú spoločné pre jednotlivé variety. Napr. najznámejšie sú
Doitsu = Koi bez šupín
Wagoi = plne šupinatý KOI
Kawagoi = KOI takmer bez šupín /šupiny sú len v okolí chrbtovej plutvy/
Hikari = koža KOI kapra má nádhernú metalickú farbu
Kingirin = blýskajúce sa šupiny / Kin znamená v preklade zlatý t.j KOI so zlatotrblietajúcimi sa šupinami/
Ginrin = blýskajúce sa šupiny / Gin v preklade strieborný t.j. KOI so striebrito trblietyjúcimi sa šupinami/
a iné.
1. KOHAKU
Základom tejto KOI variety je biela farba, na ktorej sú usporiadané červené škvrny s ostrým ohraničením na rôznych miestach tela. Biela farba musí byť úplne čistá, ale na hlave sa niekedy sfarbuje do hneda. Mladé ryby mávajú bielu farbu na hlave takmer vždy do hneda sfrabenú. Červená farba môže mať viacero odtieňov, od oranžovej, cez červenú až po tmao červenú. Musí byť však jasná.
Je to najobľúbenejšia varieta
2. SANKE
Sú to vlastne KOHAKU s čiernymi malými škvrnami. Cenené je u Sanke symetrické usporiadanie švŕn. T.j. pravá a ľavá polovica tela by mala byť čo najpodobnejšia. Čierne škvrny by nemali zasahovať na boky a brucho. Čierna farba na bielom podklade je vyššie hodnotená ako na podklade červenom.
Je to druhá veľmi významná varieta
3. SHOWA
Tretia najobľúbenejšia varieta. Je to trojfarebný KOI, kde pomer jednotlivých farieb by mal byť vyvážený. Na rozdiel od SANKE čierne škvrny by mali zasahovať až pod bočnú čiaru na brucho, čo u SANKE nie je prípustné. Ďalej by ideálna SHOWA mala mať čiernu škvrnu aj na hlave, siahajúcu až k jej prednej časti.
4. BEKKO
Táto skupina zahŕňa KOI dvojfarebné, kde základ tvorí jedna farba a to buď biela, žltá alebo červená. Druhá farba je čierna. Čierne škvrny by nemali byť veľké, ale mali by byť ohraničené a šachovnicovo rozložené. Dôležité je aby čierne škvrny nezasahovali do hlavovej časti.
5. UTSURIMONO
Je to veľmi stará varieta, KOI sú ako SHOWA, ale bez tretej farby / dvojfarebná/. Ideálne je ak základ tvorí čiarna farba a k nej sa pridá iná farba buď biela, červená alebo žltá. Čierne škvrny by mali mať lesklú farbu ako "lak", jasne sýtu. Výnimku tvoria mladé ryby, u ktorých sa čierna farba tmavne vekom.
6. ASAGI
Varieta s modrastým zafarbením na chrbte smerom k boku ryby, ktoré prechádza do oranžovej až červenej farby. Prechod medzi týmito farbami by mal byť ostrý, na mieste bočnej čiary. Červená farba by mala v zrkadlovom obraze pokračovať cez žiabre až k ústam, pričom pri pohľade zhora by nemala byť viditeľná. Temeno hlavy má byť biele, krémové alebo modré. Niekedy býva aj červené. Je to varieta, ktorá pomerne rýchlo rastie.
SHUSUI
Je to lysá varieta s dvomi radmi šupín siahajúcimi od hlavy, okolia chrbtovej plutvy až po chvostovú plutvu. Šupiny by mali byť veľké a modré. Za chrbtovou plutvou by mali tvoriť ucelenú radu až po chvostovú plutvu. Väčšinou sú však len roztrúsené. Farba, ktorá obklopuje šupiny na chrbte má byť svetlá až modrá. Modrá farba na chrbte nemá zasahovať pod bočnú čiaru. Červená farba po bokoch múže mať rôzny odtieň, od oranžovej až po červenú. Červená potom symetricky pokračuje podobne ako u ASAGI cez žiabre až k ústam.
7. GOROMO
Je to v podstate kríženec KOHAKU a ASAGI. Charakteristický je biely základ s červenými škvrnami, na ktorých sú šupiny s modrým zafarbením, pripomínajúce sieť. Väčšinou trvá 2-3 roky, kým sa skutočná krása tejto variety prejaví. Sú veľmi vyhľadávané a nie tak ľahko odchovávané.
8. KAWARIMONO
Pod týmto názvom sú KOI, ktoré sa nedajú zaradiť do žiadnej inej variety a sú výplodom rôznej hybridizácie. Najznámejšia skupina rýb v tejto variete je CHAGOI /KOI s hnedasto-nažltlou farbou/. Sú to najpriateľskejšie ryby k svojmu majiteľovi, väčšina z nich sa naučí prijímať potravu priamo z ruky. Veľmi rýchlo rastú, a v dobrých teplotných podmienkach môže mať ako 2-ročné cca 50-60 cm.
9. OGON
Ogon znamená v preklade zlatý, lesklý, žiarivý. Patria sem všetky jednofarebné šupinaté i bezšupinaté variety od bielej, krémovej, žltej, oranžovej až po červenú so zlatolesklým, metalickým, kovovým vzhľadom. Najpopulárnejšim je Yamabubki Ogon, za ním nasleduje Platinum Ogon, a samozrejme Orenji Ogon i Cream Ogon. Všetky sa vyznačujú vinikajúcou viditeľnosťou aj v nie celkom priehľadnej vode.
10. HIKARI MOYOMONO
Táto skupina zahŕňa KOI s dvoj, alebo viacfarebným kovovým metalickým vzorkovaním
11. HIKARI UTSURIMONO
Týmto termínom sa označujú variety UTSURIMONO a SHOWA, ktoré sa pýšia vysokým metalickým leskom OGONA.
12. KINGIRIN
Kingirin , alebo skrátene Ginrin znamená v preklade zlato-striebrito lesklé. U tejto variety sú lesklé ale len šupiny, čo vytvára dojem šperku. Patria sem všetky variety od KOHAKU, SANKE, SHOWA až po TANCHO, ktoré majú min 20 Ginrin šupín. Lesk môže byť buď na konci šupiny, alebo v strede šupiny, alebo hviezdicovito uložený t.j. od stredu k okrajom šupiny, alebo na celej šupine. Je to veľmi cenená varieta.
13. TANCHO
Táto varieta je kráľom medzi všetkými varietami. Jej symbolom je jasnočervená okrúhla škvrna na bielom temene hlavy, ktorá sa nesmie na tele už opakovať. Táto kategória zahŕňa 3 základné typy a to TANCHO KOHAKU, TANCHO SANKE a TANCHO SHOWA.
14. GOSHIKI
Je to KOI piatich farieb /bielej, červenej, čiernej, šedej a modrej/. Základ tvorí biela farba s čierno modrým sieťovaním, prekrytým červenými škvrnami. Týchto 5 farieb bude niekto veľmi ťažko hľadať, ale skúsený chovateľ ich rozpozná veľmi dobre.
15. KUMONRYU
Sú to bezšupinaté KOI. Dôležitá je u nich čierna ebenová farba, ktorá by mala lemovať chrbtovú svetlú časť. Táto svetlá farba je vždy krémová až béžová. Hlava by mala byť na temeni tiež svetlá.
16. KUJAKU
Charakteristická je pre túto varietu biela metalická farba a kombinácia lesku OGONA so vzormi KOHAKU a ASAGI sieťovaním. Často sa na hlave vyskytuje tmavo zafarbená koža. Dôležitá je tiež červená farba, ktorá býva často svetlooranžová až oranžová. Bývajú šupinaté i bezšupinaté.